石河子城投云厨中央厨房投入使用
填补我市集中配餐领域空白
石河子日报
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新闻 时间:2023年12月26日 来源:石河子日报
本报讯 融媒体中心实习记者刘宇歌 记者陈乐 通讯员谢嘉祥 郭凯丽摄影报道 12月24日，由石河子城投集团所属的石河子城投云厨餐饮管理有限公司运营的中央厨房项目正式开业，以“央厨+服务”的新合作模式，填补了我市集中配餐领域的空白。
师市党委书记、政委鄂宏达出席开业仪式并宣布城投云厨中央厨房开业点火。
今年8月，石河子城投集团与北京佳沃集团·平安云厨达成战略合作协议，共同合资成立石河子城投云厨餐饮管理有限公司后，正式实施筹建中央厨房项目。
城投云厨中央厨房项目位于北泉镇，总投资约4000万元，占地面积4160平方米，于12月完成设备安装并试产。该项目致力于解决石河子中小学营养餐集中供餐、长者食堂配餐、企业员工餐、医院团餐、预制菜、农产品净菜加工配送、冷链物流等用餐问题，可满足日均单餐2万人次的供餐需求。
中央厨房配备了明厨亮灶系统，将复杂的餐食加工环节打造成标准化生产流程，在确保传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术、锁定标准、锁定工艺、锁定管理，保证食物的新鲜、健康、美味。并通过互联网技术，运用信息化的手段，逐步形成食品安全行业标准与运行网络，规范生产加工流程，真正实现来源可查、去向可追、质量可控、责任可究，让消费者吃得安心。
开业仪式后，与会领导及嘉宾参观了城投云厨中央厨房生产线并品尝城投云厨产品。鄂宏达在参观时强调，食品安全关系到老百姓的切身利益，是民生的核心内容。城投云厨中央厨房要在坚持市场化、法治化原则下，建立健全监管和问责机制，加大餐食配送过程的监督力度，不断提升食品安全保障能力和水平，全方位保障好食品安全。
据了解，该项目不仅能满足石河子居民对安全、健康、美味、便捷饮食服务的需求，还将以独创性的“智慧央厨+服务+餐厅”的创新合作方式，进一步带动“种植养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，为师市乡村振兴和经济高质量发展贡献力量。
佳沃集团有限公司执行总裁、平安云厨科技集团有限公司创始人兼CEO高明表示，公司将以中央厨房为抓手，在下游关注一老一小，加强健康饮食管理；在上游，关注从种植、养殖到加工的产业融合，助力乡村振兴，打造一张以石河子为基础面向全国的产业名片。
上图为中央厨房加工区内场景。
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