石河子葡萄是最棒的
本报记者 张德智 图/文
石河子日报
作者：
新闻 时间:2018年09月13日 来源:石河子日报
又到酿酒葡萄采摘季节,挂满果枝的葡萄传递出丰收的喜讯。9月5日,来自法国的酿酒师托马斯·杜其南来到石河子张裕巴保男爵酒庄,开始了紧张忙碌的工作。
“石河子的葡萄是最棒的!”在品尝了石河子的葡萄后,托马斯·杜其南赞叹道。
托马斯·杜其南在法国蜜合花酒庄担任首席酿酒师,拥有20多年的酿酒工作经验,他也曾在波尔多一级酒庄玛歌酒庄担任技术总监。近年来,张裕国际化酿酒师团队中拥有多位高水平的国外酿酒师,他们与张裕的中方酿酒师一起,为张裕酿造具有国际最高水准的葡萄酒产品而努力。托马斯·杜其南便是这个酿酒师团队中的一员。
近日,托马斯·杜其南来到石河子,与张裕酒庄酿造团队共同参与采摘、加工和酿造的整个过程。
进入酒庄的葡萄生产基地后,托马斯·杜其南就和酒庄的工作人员边走边通过翻译了解相关采摘和加工的情况。来到葡萄地里,托马斯·杜其南详细查看了葡萄的长势和品质,品尝后高兴地对翻译说,这里的葡萄质量很好,只有好的葡萄才能加工生产出质量上乘的葡萄酒。在采摘现场,他一边和采摘工人们采摘葡萄,一边和大家交流采摘葡萄的方法和经验。
目前,垦区葡萄种植面积近20万亩,其中16万亩为酿酒葡萄,4万亩为鲜食葡萄。2014年6月,张裕巴保男爵酒庄在石河子隆重开业,酒庄占地1000亩,拥有面积达5000亩的专属种植基地,现在已成为新疆第一个全国知名酒庄品牌。
托马斯·杜其南对石河子的葡萄给予了较高的评价。他说,石河子日照充足,生长期日照时间长达1600小时以上。只有经过1600个小时日光照射的葡萄,才能保证其糖度、酸度都恰到好处,从而确保葡萄的品质。此外,葡萄酒的酿造七分靠材料三分靠工艺,石河子得天独厚的自然条件下生产出的葡萄品质自然是最棒的,加工出的葡萄酒酒体丰厚,入口芳醇,余味绵长。托马斯·杜其南表示,石河子在葡萄酒酿造领域有很大的发展潜力,他期待着这里酿造出世界最棒的葡萄酒。
下图为托马斯·杜其南在葡萄生产基地查看葡萄质量。
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